EL CUCHILLO DE COCINA, UN ALIADO INDISPENSABLE

Cuchillo de cocina

Muchas veces no tenemos muy clara la funcionalidad de un cuchillo de cocina debido a la gran variedad que existe actualmente en el mercado. Como habrás imaginado, hay unos indispensables y otros no tanto. Sigue leyendo y descubre para qué sirve cada uno y cuáles no deben faltar en tu cocina. Verás que la próxima vez que renueves un cuchillo de cocina en casa no tendrás dudas.

TIPOS DE CUCHILLOS DE COCINA

Es muy importante tomar en cuenta nuestras necesidades antes de comprar cuchillos de cocina. Debemos tener claro lo que vamos a utilizar con mayor frecuencia para sacar el mayor provecho posible a nuestra compra. No son las mismas necesidades las de un estudiante de cocina o un chef profesional, que las de un aficionado. Dos marcas representativas de cuchillos que te recomiendo mirar son Arcos y Aries.  

Es importante utilizar cuchillos de calidad y mantenerlos bien afilados.

Al igual que las navajas, todos los cuchillos tienen hojas diferentes, y cada una de ellas está diseñada para realizar una función específica. Estas son las más comunes:

  • Serrada o con dientes: Son perfectas para cortar pan y otros productos con corteza. Aunque también sirven para cortar tomates, ayudando a que no se aplaste y el corte sea más preciso. 
  • Lisa o recta: Son ideales para cortar carnes y verduras. 
  • Alveolada o con hendiduras: Vienen bien para cortar pescado o queso, según la forma del cuchillo. Estas hojas cuentan con canales en los costados que al cortar crean bolsas de aire, lo cual ayuda a que lo que cortemos se separe de la hoja fácilmente. 

Cuchillo de chef/cuchillo cebollero

Este cuchillo es el aliado indispensable para cualquier cocinero. Es multiusos ya que se usa para cortar, trocear, picar y limpiar. Junto con la puntilla es el más usado. La única diferencia que encontrarás al momento de comprar este tipo de cuchillo es la longitud de la hoja. Escoge la medida según el uso que le vayas a dar, aunque sin duda, la más versátil es entre 18 -20 cm.

Puntilla

El cuchillo de puntilla se utiliza para pelar o limpiar. Es un cuchillo con una hoja que suele medir alrededor de los 10 cm, es pequeño y de fácil manejo. Se trata de otro indispensable en el estuche de cualquier amante de la cocina.

Hachuela

La hachuela se distingue por tener una hoja grande y rectangular. Es un cuchillo que se suele utilizar en cocinas profesionales y en carnicerías. Se usa para cortar huesos, para el despiece de animales o para hacer filetes de piezas grandes. 

Cuchillo fileteador

La hoja de este cuchillo es uniforme y con punta. Además, suele ser más flexible que otras para acceder al esqueleto de los pescados. Lo más recomendable es elegir una hoja larga para cubrir toda la superficie en cada corte.

Jamonero

El cuchillo jamonero se distingue por tener una hoja larga, estrecha, fina y flexible. Se utiliza específicamente para cortar a mano el jamón curado.

Cuchillo de sierra

Este cuchillo cuenta con una hoja serrada, lo que te permite cortar fácilmente pan, congelados y alimentos con superficies delicadas, como el tomate. Los hay de diferentes medidas, yo tengo de las dos y son súper útiles. 

Deshuesador

El cuchillo deshuesador se caracteriza por tener una hoja fina, algo elástica y a veces tiene una hendidura. Su hoja mide entre 12-16 cm, y gracias a sus características te permite entrar hasta la zona de los huesos y tendones para sacar el producto fácilmente, ya sea carne o pescado.

Cuchillo pelador

Es un cuchillo de cocina parecido a la puntilla, es corto y curvado. Su forma facilita el pelado de verduras y frutas pero no es imprescindible.

Santoku

El cuchillo japonés Santoku equivale al cuchillo de chef, es incluso más versátil ya que cuenta con una hoja ancha, dos biseles y hendiduras, para evitar que el alimento se quede pegado a la hoja al cortarlo. 

Cuchillo de sashimi

La hoja del cuchillo de sashimi se distingue por ser de una dureza alta. Además, solo está afilado por una cara, por eso, debes tener en cuenta que necesita de un mayor mantenimiento y un asentado frecuente. Estos cuchillos suelen medir unos 30 cm aprox.


Espero que toda la información que te dejo en este post te haya sido útil. Ahora ya sabes para qué sirve cada cuchillo de cocina y puedes identificar a tu mejor aliado. Y finalmente, no olvides darle a tus cuchillos un buen mantenimiento para prolongar su durabilidad.

19
Comentarios

avatar
19 Comentarios
0 Responde
0 Seguidores
 
Más reciente
El mejor
18 Autores
SofisfoodYummyluliLA COCINA DE ESPAÑAYdondecomemosPragasam Autores recientes
Sofisfood
Sofisfood

Cuanto he aprendido!!! Gracias guapa

Yummyluli

Me encantan los cuchillos cuando están nuevos y cortn bien! Molaría ser una chef japo de esas que cortan el pescado en el aire jajaja

LA COCINA DE ESPAÑA

Muy buen artículo y muy bien explicado. Un saludo.

Ydondecomemos

Qué importante es tener un cuchillo de calidad a la hora de cocinar!!!Muy buen artículo y muy práctico

Pragasam

Qué cantidad de tipos de cuchillos hay!! No tenía ni idea

Las recetas de Carol

Los cuchillos, un utensilio que se imprescindible en la cocina y que realmente es importante que sea de buena calidad, y adecuado para el uso que le hayamos a dar.

Celeste

Y qué bien me vienen para mis recetas!!!!

Irene Muñoz

¡Qué gran variedad! Un post muy completo.
Un abrazo

iFoodie

Muy interesante la información sobre los cuchillos. Así los sabremos identificar y… saber cuál utilizar!!

Fabydufit

Estos son los cuchillos que quiero… muchas gracias por la información.

Tsahi
Tsahi

Súper útil!

Pilar

Es que tener un buen cuchillo es BÁSICO!

Amanda

Un utensilio súper importante en la cocina

Alma Aguirre
Alma Aguirre

Excelente recomendación, yo he tenido el error de usar un sólo cuchillo para todo, te haré caso en tus comentarios, gracias!!

Madrid me enamora

Que importante es tener varios tipos de cuchillo según el uso que vayamos a hacer.

Gastroactivity

Soy muy fan de los cuchillos buenos, es un antes y un después en la cocina. Tengo casi todos los que aparecen en el artículo. Muchas gracias por la info

Samia Riestra
Samia Riestra

Gracias por los consejos Karime, a mi me gustaría saber sobre cómo combinar los colores en la ropa, si puedes escribir sobre eso te lo agradeceré 😊

Samia Riestra
Samia Riestra

Muy interesante conocer los distintos tipos de cuchillos yo tengo uno en la cocina que es mi consentido y que me hace la vida pero ahora elegiré el adecuado para cada ocasión gracias 😊 .

AMIGASTRONOMICAS

wow Karime, me has dejado impresionada con este artículo. Nosotros en casa solemos informarnos de todo los aspectos a la hora de comprar cualquier utensilio. Gracias por el post.